馆子菜和家常菜的区别

27 二 2007 4 Comments

by limeng1976in 吃喝 Tags:

现在很多饭馆都打出“家常菜”的旗号，食客也都趋之若鹜。馆子烧一、两个家常菜，只要肯用心，应该是没问题的。但要大量供应，我看难。

先说说家常菜。家常菜之所以家常，有两点。一是烧、炖的时间可以长。比如炖鸡汤，一炖就是好几个钟头，馆子哪里来这个条件呢？从点菜到上菜，顶多半个小时，慢一慢客人还要着急，更况且馆子里面是用的是冻鸡，半小时能烧熟就不错了。所以一般馆子里是用高压锅，大火烧上十几二十分钟，再兑上事先熬好的鸡汤，洒一些鸡精。这种速成鸡汤味道也凑合，但和自家文火慢炖的相比，还是差那么一截。

家常菜的第二点，就是以味道取胜，而不看外表。经常是乌七吗黑的一盘子，和“诱人”二字毫无关系，却能让你呼呼扒下两碗饭。馆子正好相反，必须色香俱全，才能让你有掏钱的欲望，至于好吃不好吃，那就要看运气了。

馆子做家常菜不易，家里做馆子菜就更难了，但乐此不疲者大有人在。家里做馆子菜，难点也有二。其一是火力，其二是用料。馆子里的煤气灶是特制的，火特大。大火可以爆炒。家里用老板牌之类的灶头是没这条件的，在家只能慢慢炒。用料方面，馆子里相当讲究。我见过大师父炒菜，除了天南海北的材料之外，一块肉里只用其中一小点是常事。可放到自家的厨房，即使是富裕家庭，也很少有这样子的。

所以说，馆子烧菜和家庭烧菜，还是把精力放在自己的领域好一点，相互学习，但不要相互模仿。

新年，做好个人卫生工作

23 二 2007 No Comments

by limeng1976in 生活 Tags:

希望来到我blog的朋友，都能注意一下，积极做好个人卫生工作。
为什么这样说，先看看国内方面：

1. 国务院发布《国家突发公共事件总体应急预案》
2. 中国人民解放军组建公共卫生应急机动作战部队
3. 卫生部公布《群体性不明原因疾病应急处置方案》
4. 卫生部将建全国性不明原因疾病事件应急指挥部
5. 卫生部印发应急方案 不明传染病暴发地或封锁

思考：国家加紧建立全民卫生应急体系，为什么要那么紧张的建立？而且，除了卫生部之外，解放军为什么也要参与进来？
参考：病理专家:非典、禽流感病毒可能成生物武器
结论：大家自己思考吧。总之，小心驶得万年船。

又一个PJblog的Skin

23 二 2007 No Comments

by limeng1976in 生活 Tags: , ,

眼看着上个皮肤已经被挤出了皮肤大赛的首页，心有不甘，又做了一个皮肤，依然是以简约为主。
做了这两个皮肤，总算对CSS有所认识，也算是一点收获吧。

点此下载

大年三十的晚上

21 二 2007 3 Comments

by limeng1976in 下厨 Tags: ,

今年依旧在合肥过的年，除夕餐依旧由老爸亲自操刀。
1. 姜汁菠菜。
确实是姜汁，没看到一点姜末之类的东西。

2. 拌海蜇
下面垫的是青萝卜丝。

3. 皮冻
很多年没吃过了。

4. 炒双冬
双冬，是冬菇和冬笋。

5. 炒牛肚

6. 所有菜～
饺子和卤肉品相不佳，就不单独上照片了

7. 酒
三年陈花雕，加上泡了3个月的枸杞。不用再加任何配料，直接加热，味道很正点！

the end.

美食书籍参考

20 二 2007 No Comments

by limeng1976in 阅读 Tags: ,

从高三借同学的《雅舍谈吃》开始，我逐渐喜欢并热爱上美食类的文章，上大学后开始收藏这类图书。昨晚把我这十几年收藏的美食图书整理了一下，发现还不少，有大约40本（菜谱除外，菜谱太普通了，而且没有什么意义）。

也就是这几年，出版社似乎都喜欢出这些关于美食的文章了，原来可不是这样子。当初跑遍福州路跑到腿软，也只能找到梁实秋的《雅舍谈吃》。不过那时候的书是少而精，这本《谈吃》的确是迄今为止我最喜欢的一本，反反复复看了N遍。

现在到书店，这类书籍多了去了，不怕找不到，就怕兜里没有钱！不过，林子大了，什么鸟都有，多并不是好事情。有很多书，仅仅是借美食的名义而已。所以我在这个表格中，加了我的推荐度一栏。有些真的太烂了，还死贵！

我的推荐度：好看，耐看，对美食有独特见解，对生活有实际意义，得五星。

书名 著者 出版社 我的推荐度 备注

客厅总算有了电视机

20 二 2007 No Comments

by limeng1976in 生活 Tags: ,

客厅的电视柜已经空置了两年了。最近总算下定决心买了个42寸的液晶电视。到商之都转了一圈，锁定了厦新和厦华两个牌子。其他的电视机由于外观欠佳，一律不予考虑。商之都的厦华40寸要￥9999元，厦新的40寸的特价，只要￥7999，便宜了2k，都准备下手了，LP说去鼓楼再考察考察吧，鼓楼还有购物卡可以刷。

到了鼓楼，标价也差不多，但厦新40的似乎没有边上一个42寸的显示效果好，问了价格，说要￥9999。其实我挺想要42的，因为总觉得40寸的不是正规系列。42说是比40只大2寸，但显示面积其实大了不少。另外这个42寸的可以接移动硬盘直接看网上下载的电影，是个不错的功能。售货员说这宽最低￥9500。想了想，问￥9000行不行？可能售货员也看出我们真心想买，左一个电话又一个电话的请示领导，9500、9300、最后终于肯以9000的价格成交了！想想前年买的那个27寸的还要6800，这个42寸的9000真是“相当”便宜啦～

赠品是一个无油烟锅，大概值个100元左右吧。至于鼓楼活动就是太鸡肋了：一袋卷纸，一块肥皂……

本款电视：

电视机放在客厅的效果：

回来后，用活动硬盘看了几个碟子，还真清楚～～!!