Limeng1976

酒

25 十一 2007 2 Comments

by limeng1976in 吃喝 Tags: 美食, 酒

本人偶尔也喝点酒。喝的都是不超过12°的。比如干红，比如啤酒，比如花雕。

干红应该是舶来品，否则怎么那么难喝呢－－也许喝的都是低档的缘故吧，总觉得这酒酸不拉唧，喝完口中发涩。不过，配上一点牛肉的话，效果要好一点，具体的说，就是吃上一口牛肉，同时喝上一口干红，两者混合在一起嚼，混合的味道是比较独特的。以前《经济观察报》有品酒的专栏，经常介绍一些国外（特别是法国）的各种红酒，外国人吃什么肉配什么酒，餐前喝什么，餐后喝什么等等及其讲究，吃一顿正餐是相当的纷繁复杂。从我干红配牛肉的经验来说，这样的复杂应该是有道理的，但是，想想他们吃一顿饭，要换N次酒杯和酒瓶，接受不了。

啤酒是小时候就接触的酒类。第一次喝啤酒，喝的是青岛。当时家里在请客，我凑上去喝了一点，真是难喝。后来听说啤酒就是猫尿，觉得真是贴切，也有叫马尿的，总之都离不开排泄物的范畴。后来有冰镇的鲜啤酒卖。那时家里没有冰箱，冰啤酒就是一种极好的消暑物。鲜啤酒经过冰镇，尿意似乎不那么浓了，浅浅的喝一小碗，真的很爽。

之后喝酒以啤酒为主。不过酒量实在有限，喝一点还行，多了就犯晕。高中时候有次去同学家玩，他家人都喜欢喝啤酒，冰箱里总是有很多瓶。那天天热，走路走的一身汗，到了他家之后，很自然的开了两瓶啤酒，对着吹。吹完一瓶，同学又开一瓶，我已经开始头晕了。赶紧告辞，然后扶墙回家。

啤酒也就是天热喝喝。喝个半瓶，很舒服，再多就不行了。冬天喝啤酒就是受罪，要舒服，喝加热的黄酒。下雪的日子，做个小火锅，不要太辣那种，也不要什么山珍海味，大白菜、豆腐、面筋、鱼丸之类的就行，再热点黄酒，喝一口酒，吃几口菜，身上热乎乎的。

我的黄酒一般是提前一年左右买，古越龙山的三年陈或五年陈，然后泡大量枸杞。开始时枸杞基本上是浮在酒上的，等几个月过后，枸杞沉下去了，酒就好了。喝这酒，不要加那些姜片、话梅之类的赘物，直接加热。枸杞中的糖分融入酒中，有些淡淡的甜。这可能就是品酒术语“入口绵甜”的感觉吧。

上海的面

20 十一 2007 2 Comments

by limeng1976in 生活 Tags: 上海, 出差, 美食

又出差了，出差的好处，除了拿补助，吃美食，啃床腿之外，现在又多了一项：写博。平时是在是太忙了。

这次出差仓促，到目的地住下来已经是晚上8点了。也没有什么劲头去挑三拣四，直接到宾馆对面的小饭店对付。猪肉上涨，小饭店的菜也不便宜，随随便便几个菜就100多，让人实实在在的感受到了通货膨胀的威力。

晚餐并没有因为仓促而简陋，菜是我点的：白鹅锅仔、牛肉锅仔、鲶鱼烧豆腐、鱼香茄子、上海青。热气腾腾的端上来，吃着舒服。天又冷，肚又饿，来上这几个热菜，大家都不说话了，闷头吃饭。最后的小菜非常好吃，是一种辣椒酱拌的豆腐干和萝卜干，十分杀饭。说到小菜，北方似乎没有吃小菜的习惯，上次去兰州，吃饭时要小菜，服务员问：小菜是什么菜。

吃完饭，我突然想到了上海，在这个钱不当钱的大都市，吃这么一顿要多少钱？说来惭愧，在上海待了几年，除了在学校门口“安徽小老板”炒几次宫保鸡丁之外，就没有下过什么馆子。临毕业时，去了一次振鼎鸡，花了15元，点了份鸡肉和一碗鸡杂面，觉得实在是美味。至于上海本帮菜，到现在也没有吃过。所以，上海美食在我心目中的印象，只有两样——雪菜肉丝面和振鼎鸡。以后再到上海，有机会的话，准备找个弄堂里的小面馆，重新吃一下地道的雪菜肉丝面。