RSS观影零食略谈
14 七 2010 4 Comments
我记得以前写过一篇类似的，但怎么也找不到了。但我对有关吃的话题一直有兴趣，所以再写一篇也不觉得多余。
卤猪蹄！
08 一 2006 3 Comments
自从吃了香溪的卤猪手之后，本人对卤猪蹄念念不忘，决定自己搞一次。周末下班之后去家乐福买了原材料，包括猪蹄3个，卤料1包，大葱若干。超市的猪蹄很干净，而且给斩块，方便。
回家之后，把斩好的猪手洗净并开水泖。然后放点葱姜，黄酒开煮。大火烧开之后，换小火继续炖。LP说要吃那种烂烂的，嘴巴一唆就可以吐骨头的那种。所以我炖的时间比较长，大约炖了2个小时。
之后换一个锅，放生抽，老抽，盐，葱，姜，卤料。卤料根据实际情况放，我是22”的高压锅，半锅水，放了大约1/3袋。之后为了能有点麻辣，又放了花椒和辣椒。卤汤配好后，把猪蹄放入，并加半锅刚才煮的汤和清水，就可以烧了。
烧开后转小火大约1小时，猪蹄就卤好了！趁热吃，入口即化，回味无穷。
煮猪手剩下的汤，加点青菜，就是一碗鲜汤！或者用来做火锅也很美味。
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